உணவுக்காகவும், எண்ணெய் எடுக்கவும், தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கவும் எள் பயன்படுகிறது. பண்டைய தமிழ் மருத்துவத்தில் எள்ளுக்குத் தனியிடம் உண்டு.
• உடல் அசதியைப் போக்கி தசைகளுக்கு புத்துணர்வு அளிக்கும் சக்தி எள்ளுக்கு உண்டு.
• எள்ளுக்கு பசியைத் தூண்டும் சக்தியிருப்பதால், உடல் மெலிந்தவர்கள் அதிகம் சாப்பிட்டு உடல் புஷ்டியடைய முடியும்.
• எள்ளை வாயில் போட்டு ஒதுக்கிவைத்து மென்றுதின்றால் வாய்ப்புண் மற்றும் வயிற்றுப் புண்ணுக்கு நல்லது.
• தலைமுடிக்கு வலிமையும் கருமையும் தரும் தன்மை எள்ளுக்கும், எள்ளில் இருந்து தயாராகும் நல்லெண்ணெய்க்கும் உண்டு.
எள்ளை அரைத்து சூடான சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிட்டால் உடலுக்கு நல்ல வலிமையும் மனதுக்கு இனிமையும் கிடைக்கும்.