தேவையானவை: பச்சரிசி – 3 கப், புழுங்கலரிசி – ஒரு கப், உளுத்தம்பருப்பு – அரை கப், உப்பு – தேவையான அளவு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு. பொடி செய்ய தேவையான பொருட்கள்:
இங்கு எண்ணெயில்லாமல் காராசேவ் எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம். தேவையான பொருட்கள் வறுத்த கோதுமை ரவை – ஒரு கப் வேக வைத்து மசித்த பாசிப்பருப்பு – கால் கப் தேங்காய் துருவல் –
சமைக்கும் உணவின் மனம், நிறம்,குணம், சுவை இதெல்லாம் சேர்ந்து ஒரு மனிதனின் மனநிலையை மாற்றி சாதிக்கவும் செய்ய முடியும். முடங்கி போக செய்ய முடியும். அதனால் தான் மனிதர்கள் சமையலுக்கு என்று வீட்டில் ஒரு
இன்று நாம் பார்க்கும் இந்த அரைத்துவிட்ட கதம்ப சாம்பாரானது நம் வீட்டு விசேஷங்களில் அதாவது பூஜைகளில், சமாராதனைகளில் அல்லது விருந்தினர்கள் வருகை, சின்ன பங்ஷன்களில் செய்யக்கூடியது. தேவையான பொருட்கள் :- – 2 1/2
தஞ்சாவூர், திருநெல்வேலி, பாலக்காடு என்ற மூன்று வகை சமையல்களிலும் சுவையும், மணமும், ஆரோக்கியமாகவும், மனதிற்கொண்டு சமைக்கப்படுவது என்றால் மிகையல்ல. சாத்விக் சமையல்முறை என்றும் சொல்லலாம். இதில் சேர்க்கப்படும் சமையல் பொருட்கள் அனைத்தும் மூன்று சமையலிலும்
தேங்காய் வறுத்து அரைக்கும் குழம்பு வகைகளில் அதிகமான எண்ணெய் சத்து இருக்கும். அதை நீக்க குழம்பை சிறுது நேரம் பிரிட்ஜில் வைக்கலாம். மேல் பகுதியில் எண்ணெய் படியும். அதை நீக்கிவிட்டு குழம்பை சூடு செய்து
காய்கறிகளை நறுக்குவதற்கு முன்பாக கை விரல்களில் லேசாக எண்ணை தடவினால் கருக்காது. வேலை முடியவும் கையை சியக்காய் போட்டு கழுவவும். கீரையை வேக வைக்கும்போது சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் சேர்த்தால் சுவையும் மணமும் கூடும். இட்லிக்கு
சுண்டல் வகைகளை வேக வைக்கும்போது உப்பு சேர்த்தால் சரியாக வேகாமல் போக வாய்ப்பு அதிகம். எனவே சுண்டல் வெந்ததும் அடுப்பில் இருந்து இறக்குவதற்கு முன்பாக உப்புத் தூளைத் தூவி இறக்கினால் சுண்டல் மெத்தென்று இருக்கும்.