Tag : சமையல்

இது உணவுப் பையிலுள்ள பூச்சியைக் கொல்லும். பசியைத் தூண்டும், பித்தத்தைத் தணிக்கும். பெண்களுக்கு தாய்ப்பால் சுரக்க உதவும். இதனுடன் புளி சேர்த்துக் கொண்டால் நல்லது. இதை அவ்வப்போது உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால், சுரம், இருமல்,...

தேவையான பொருட்கள்: புளி – எலுமிச்சை அளவு நல்லெண்ணைய் – 1/4 கப் உப்பு – தேவையானது சாம்பார் பொடி – 2 டேபிள்ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன் சுண்டைக்காய் வற்றல்...

இன்று நாம் பார்க்கும் இந்த அரைத்துவிட்ட கதம்ப சாம்பாரானது நம் வீட்டு விசேஷங்களில் அதாவது பூஜைகளில், சமாராதனைகளில் அல்லது விருந்தினர்கள் வருகை, சின்ன பங்ஷன்களில் செய்யக்கூடியது. தேவையான பொருட்கள் :- – 2 1/2...

தஞ்சாவூர், திருநெல்வேலி, பாலக்காடு என்ற மூன்று வகை சமையல்களிலும் சுவையும், மணமும், ஆரோக்கியமாகவும், மனதிற்கொண்டு சமைக்கப்படுவது என்றால் மிகையல்ல. சாத்விக் சமையல்முறை என்றும் சொல்லலாம். இதில் சேர்க்கப்படும் சமையல் பொருட்கள் அனைத்தும் மூன்று சமையலிலும்...

எந்த வகை சுண்டல் செய்தாலும் கறிவேப்பிலை மற்றும் இஞ்சியை விழுதாக அரைத்துக் கலந்து கிளறி இறக்கினால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அதேநேரம் செரிமான பிரச்சனையையும் சரிசெய்யும். எந்த வகை சூப் செய்தாலும் அத்துடன் சிறிதளவு...

தேவையான பொருட்கள் – புளித்த தயிர் – ஒன்னேகால் கப், அவல் – ஒரு கப், ரடை – அரை கப், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு – ஒன்று, பொடியாக நறுக்கிய முட்டைகோஸ், குடைமிளகாய், வெங்காயம்...

தோசை மாவு, வெண்பொங்கல் போன்றவற்றில் சீரகத்தை கைகளால் சிறிது தேய்த்துப் போட்டால் சுவையுடன் மணமாக இருக்கும். சாம்பார் இறக்கும் தருவாயில் வெந்தயமும், பெருங்காயமும் வறுத்து பொடி செய்து போட்டு அத்துடன் சிறிது கசகசாவையும் சேர்த்து...

கற்பூரவல்லி இலைகள் – 2 கப், மிளகு, சீரகம், ஓமம், சுக்கு, வெந்தயம், தனியா – தலா ஒரு ஸ்பூன், ஆய்ந்த கறிவேப்பிலை – ஒரு கப், உரித்த பூண்டு – கால் கப்,...

தேங்காயை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு மணி நேரம் ஃப்ரீஸரில் வைத்து விடுங்கள். பின்னர் மிக்சி ஜாரில் போட்டு தண்ணீர் விடாமல் சில விநாடிகள் சுற்றினால், துருவியது போலவே பூப்பூவாக வந்துவிடும். வாழைப்பு+, வாழைத்தண்டு ஆகியவற்றை...

தேங்காய் வறுத்து அரைக்கும் குழம்பு வகைகளில் அதிகமான எண்ணெய் சத்து இருக்கும். அதை நீக்க குழம்பை சிறுது நேரம் பிரிட்ஜில் வைக்கலாம். மேல் பகுதியில் எண்ணெய் படியும். அதை நீக்கிவிட்டு குழம்பை சூடு செய்து...